饮食健康指导-护理部

饮食健康指导

发布时间：2012/02/08 22:16:11来源：护理部浏览次数：次

　　（一）普通饮食：
　　1.适用范围：消化功能正常，无饮食限制，体温正常，病情较轻患者。要求营养均衡，易消化，避免刺激性食物。
　　2.饮食原则：营养平衡，美观可口，易消化，无刺激性食物。
　　3.可选食物：一般食物均可。
　　（二）软质饮食：
　　1.适用范围：消化功能吸收差，咀嚼功能不便,低热者。
　　2.饮食原则：营养平衡，易消化，易咀嚼，食物碎、烂、软，少油炸、少油腻、少粗纤维及强烈刺激性调料的饮食。
　　3.可选食物：如软饭，面条，切碎煮熟的菜及肉等。
　　（三）半流质饮食
　　1.适用范围：口腔及消化道疾病，中等发热，体弱，手术后患者。
　　2.饮食原则：食物呈半流质，无刺激性，易咀嚼、吞咽和消化，纤维少，营养丰富，少食多餐，肠功能紊乱者禁用含纤维素或易引起胀气的食物。
　　3.可选食物：泥、沫、粥、面条、馄饨、羹等。
　　（四）流质饮食
　　1.适用范围：口腔疾病，各种大手术后，消化道疾病，高热，病情危重、全身衰竭患者。
　　2.饮食原则：食物呈液体状，易吞咽和消化，无刺激性。
　　3.可选食物：乳类、豆浆、米汤、菜汁、果汁、稀藕粉等。
　　（五）合理膳食原则
　　1.日常生活中合理饮食原则：食物多样、饥饱适当、油脂适量、粗细搭配、食盐限量、甜食少吃、饮食节制、三餐合理、活动与饮食均衡。基本饮食基础上
　　加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力、甜食等。中国居民平衡膳食宝塔
　　2.不合理饮食与健康：
　　（1）饮食单调或短缺可导致营养性疾病：如贫血、佝偻病等。
　　（2）营养过剩可致肥胖、心脑血管疾病、恶性肿瘤等。
　　（3）饮食不当可致多种疾病。
　　（六）治疗饮食
　　1．高蛋白饮食
　　（1）适用范围：高代谢性疾病，如甲状腺功能亢进、结核、恶性肿瘤、烧伤、低蛋白血症、孕妇、乳母等。
　　（2）饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，蛋白质量是1.5至2.0g/d，总量不超过120g/d。
　　（3）可选食物：尤其是优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、肉类等，
　　2．低蛋白饮食
　　（1）适用范围：用于限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、
　　尿毒症、肝昏迷等患者。
　　（2）饮食原则：每天摄入的蛋白质总量不超过40 g。
　　（3）可选食物：肾功能不全者应摄入动物蛋白，禁用豆制品，肝昏迷者摄入植物蛋白为主。
　　3．低脂肪饮食
　　（1）适用范围：肝胆疾病患者、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者。
　　（2）饮食原则：饮食清淡少油，每天脂肪含量不超过50 g，多食用降脂食物。
　　（3）可选食物：如玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、木耳、海带、香菇、鱼等。
　　（4）禁用食物：蛋黄、肥肉、动物脑等。
　　4．低胆固醇饮食
　　（1）适用范围：高胆固醇血症、高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病等患者。
　　（2）饮食原则：胆固醇摄入量少于300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的药物。
　　（3）可选食物：如玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、木耳、海带、香菇、鱼等。
　　（4）禁用食物：动物内脏和脑，鱼籽、蛋黄、肥肉、动物油等。
　　5．低盐饮食
　　（1）适用范围：心脏病、急性肾炎、肝硬化腹水、高血压、冠心病。
　　（2）饮食原则：每天进食盐＜2g, 不包括食物内自然存在的氯化钠。
　　（3）禁用食物：禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、虾米、香肠等。
　　6．无盐低钠饮食
　　（1）适用范围：同低盐饮食，但水肿较重者。
　　（2）饮食原则：除食物内自然存在的氯化钠外，烹调时不放食盐，每天饮食中含钠量＜0.7g/d, 低钠饮食需控制摄入食品中自然存在的含钠量，一般应＜0.5g/d。
　　（3）禁用食物：禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、虾米、香肠等，禁食含钠食物和药物，如油条、挂面、汽水、碳酸氢钠药物等。
　　7．高纤维饮食
　　（1）适用范围：便秘、肥胖、高脂血症、粮尿病等。
　　（2）饮食原则：食物中应多含食物纤维，如韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、豆类、竹笋等。
　　8．糖尿病饮食
　　（1）适用范围：糖尿病患者。
　　（2）饮食原则：根据病情、身高、体重、年龄、活动强度等计算每天所需摄入热量。按每天碳水化合物占50-60%，脂肪占20-25%，蛋白质占15-20%的比例分配食物，按早餐1/5，午餐、晚餐各2/5。多选含纤维高的食物如粗粮饮食、末加工的豆类、蔬菜及水果，适量进食肉、蛋、奶、蔬菜、水果。①注意控制总热量，超重者忌吃油炸、油煎食物，炒菜用植物油，少食动物内脏、蟹黄、虾子，鱼子等，②严格限制各种甜食：如糖果、甜点心、饼干、水果及含糖饮料，③多食含粗纤维高的食物如豆类、蔬菜、粗谷类、含糖低的水果等。④限制饮酒。
　　（3）禁用食物：禁食纯糖如葡萄糖、蜂蜜、蔗糖、巧克力、甜糕、冰淇淋、含糖饮料。
　　9．低嘌呤饮食
　　（1）适用范围：高尿酸血症与痛风。
　　（2）饮食原则：每天饮水2000ml以上以增加尿酸的排泄，控制饮食总热量，限制饮酒和高嘌呤食物。
　　（3）限制高嘌呤食物：忌食动物内脏、浓汤汁、老火汤、啤酒、沙丁鱼、鱼子、海参、干贝、蚝、酵母、鸭肉、鸽子肉、兔肉、等。